Jäätelönteon teoriaa ja käytäntöä

Aurinkoisena toukokuun päivänä kelpaa maistella jäätelöä. SiMan testiryhmä sai eteensä kuutta eri makua – ja vielä bonuksena maistiaisen tomaattijäätelöstä.

Samalla kuultiin jäätelöntehtailijan arjesta – ja opittiin uutta ja mielenkiintoista.

Jäätelönteko on teknisempää kuin voisi kuvitella. Jäätelötehtailija pääsee – tai joutuu – maistelemaan herkkuja joka päivä, mutta jäätelönteko on myös laskutoimituksia laskutoimitusten perään; herkulliset reseptit syntyvät vain mittaamalla eri ainesosien suhteet ja kokeilemalla mikä toimii..

Suomalaisille pitää aina olla tarjolla ainakin suklaata, vaniljaa ja mansikkaa. Lisäksi Jädelinon asiakkaat rakastavat ehkä vähän yllättäenkin pistaasia ja kookosta; jotkut asiakkaat kääntyvät ovelta jos kuulevat lempimaun loppuneen siltä päivältä.

1495049828606

Yhteensä Jädelinon reseptivalikoimaan on karttunut jo yli 200 jäätelömakua: niistä on kuitenkin päivittäin tarjolla vain pieni osa, n. 15 eri makua. Aamulla tehtaassa syntyy jäätelöä tilanteen mukaan ja fiilispohjalta, etukäteen ei voi olla varma mitä makuja sinä päivänä tulee tarjolle.

Jädelinon herkut syntyvät aina tuoreista raaka-aineista, kotimaisista niin pitkälle kuin mahdollista: mustikat, puolukat, maito tai raparperi ovat takuulla suomalaisia, mantelit tai mango tuodaan ulkomailta, mutta laadusta ei koskaan tingitä.

Laatusyistä Jädelino ei tee laktoositonta jäätelöä – paitsi koirille. Jädelinolla on oma laktoositon ja vähäsokerinen vaihtoehto koira-asiakkaille. Ihmisasiakkaille ei laktoositonta tehdä – mutta ei hätää, sillä valikoimassa riittää kokonaan maidottomia vaihtoehtoja ja myös vegaaneille sopivia.

Mistä maidoton jäätelö siis tehdään? Jädelinossa se tehdään vedestä ja parhaista raaka-aineista. Eikä maun perusteella maallikko voisi ikinä arvata, ettei herkussa ole pisaraakaan maitoa tai kermaa.

20170517_224651.jpg

Yllättäen Jädelinon maito- tai kermajäätelötkään eivät ole ollenkaan niin rasvaisia, tai sokerisia, kuin “kaupan jäätelöt”. Jädelinon herkkuja ei ole tarkoitus säilyttää viikkokaupalla pakastimessa, vaan ne kuuluu syödä tuoreena, parin päivän sisällä. Siksi niihin tulee vähemmän sokeria eikä lisäaineita tarvita.

Entä mitkä maut olivat simalaisten mieleen? Ainakin pistaasi, kookos, suolainen manteli, italialainen vanilja, inkivääri ja mansikka. Siis kaikki. Vain bonuksena tarjoiltu erikoisuus, tomaattijäätelö, ei oikein maistunut kenellekään – eikä se kuulemma ole jäätelötehtailijankaan makuun.

Kolme jäätelöfaktaa:

  • Erikoisin Jädelinon makuvaihtoehto: sienijäätelö
  • Jädelinon jäätelö tarjoillaan -14 asteisena.
  • Jädelinon mansikkajäätelössä on huimat 40% mansikkaa!

    Jädelinon jäätelöä saa vain jäätelötehtaan omasta kahvilasta. Kannattaa käydä.
    http://www.jadelino.fi

 

Jäätelötehtaalle jäätelöä maistelemaan!

Tervetuloa mukaan maistelemaan italialaista artesaanijäätelöä jäätelöbaari Jädelinoon 16.5 klo 18.00!

Jädelinon jäätelö valmistetaan omassa laboratoriossa suosien kotimaisia raaka-aineita. Maisteljoille on tarjolla kuutta eri jäätelöä ja lisäksi myös kahvia tai teetä. Maistelun lomassa saamme kuulla Jädelinon toiminnasta ja jäätelön valmistuksesta.

Kymmenelle ensimmäiseksi ilmoittautuneelle simalaiselle osallistumismaksu hintaan 10 euroa, muille martoille 15 euroa. Avecit 20 euroa. Mukaan mahtuu 15 maistelijaa.
Ilmoittautumiset viimeistään 15.5 osoitteeseen siperian.martat[at]gmail.com Ilmoitathan samalla mahdollisista ruoka-aineallergioista. Lähetämme maksuohjeet sähköpostitse.

MAKES

Paikka: Jäätelöbaari Jädelino, Työpajankatu 2
Aika: 16.5 klo 18 (kesto noin 1 tunti)
Lisätietoa: www.jadelino.fi